News Caff: সর্ব ঘটে যেমন কাঠালি কলা, ঠিক তেমনি বাঙালির সর্ব চচ্চরি-তরকারীতে আলু কিন্তু মাস্ট।
আর আলুরদম মানেই তো জিভে জল, মুখে হাসি,
প্রাণভরে খাও বঙ্গবাসী। সে লুচির সঙ্গে হোক বা খিচুড়ি। বা…..
একটু মশলা ছড়িয়ে, খুন্তি নাড়িয়ে মা, পিসি, ঠাকুমারা কতরকমেরই নতুন স্বাদের জন্ম দিয়েছেন। দিচ্ছেন প্রতিদিন। কিন্তু ঘরে স্বাদ থেকে হটকে আলুর দম চেখে দেখতে চান? গঙ্গার ঠাণ্ডা হাওয়া খেতে খেতে ‘টক আলুর দম’ কিন্তু আপনার সেই desire-কে পূরণ করতেই পারে।
স্থান পানিহাটি মহত্সব তলা ঘাট। সোদপুর স্টেশন থেকে অটো করে ১৫ মিনিট লাগবে। অটো থেকে নেমেই জিজ্ঞাসা করুন, ‘টক আলুর দমের দোকান?’ সব্বাই দেখিয়ে দেবে। ঘাটের ঠিক পাশেই ছোট্ট একটা দোকান বাবুদার। হাসিখুশি মানুষ। বাপ-ঠাকুদ্দার আমল থেকে চলছে এই টক আলুর দমের পসরা।
দুটো জিনিস বলে রাখা ভালো। প্রথমত, যেদিনই যান, স্বাদের কিন্তু কোনও অদল বদল নেই। ৩৬৫ দিন একই স্বাদ। কিভাবে হয়, কেউ জানে না!
আরও দ্বিতীয়ত, রেসিপি জিজ্ঞেস করে কোনও লাভ নেই। একটুও না রেগে, হাসি মুখে বাবুদা জবাব দেবেন, “ও ভাই অনেক ব্যাপার। বললেও বাড়িতে এই taste পাবে না।’
আলুর পিস গোনা, কিন্তু টক-টক ঝোল দিতে কোনও কার্পণ্য নেই। আলুরদমের সঙ্গে চাইলে পাউরুটিও নিতে পারেন। খরচ মাত্র ২০টাকা।
কাঠের পাটাতনে বসে গঙ্গা দেখতে দেখতে প্রাণ জুড়ানো স্বাদ। আর কি চাই! ব্যাস, বেড়িয়ে পড়ুন একদিন। ভালো কথা বলতেই ভুলে গেছি, দোকান কিন্তু শুধু বিকেলেই খোলা।
